Crostatine di mele e rambutan, piccole delizie golose e facili da preparare ! Il frutto rambutan è per preparare una crostatine sfiziosa, ma può essere sostituito interamente con le mele, visto che non è un frutto che si trova facilmente.

Ingredienti per 8 crostatine:
150 gr. di farina 00
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 limone
30 gr. di farina di mandorle
Ingredienti per il ripieno:
1 mela
6 frutti ramboutan
3 cucchiai di zucchero
2 tuorli
Ingredienti per la copertura:
2 albumi
5 cucchiai di zucchero
granella di mandorle
Attrezzatura:
Stampi e pirottini per crostatine



Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola , aggiungere lo zucchero , l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la buccia grattugiata del limone e la farina di mandorle. Impastare bene tutto fino ad ottenere un ben panetto consistente. Stendere la pasta a circa 2 -3 mm. di spessore e ritagliare la forma, aiutandosi con lo stesso stampo dove andrà cotta la crostatina.



Mettere la pasta nel pirottino e nello stampo. E' meglio usare lo stampo per far mantenere bene la forma della crostatina, invece si potrebbe non usare il pirottino, imburrando però bene o stampo .Sbucciare mela e ramboutan, tagliare a pezzetti piccoli, mettere in un piatto con i tuorli e lo zucchero. Dividere questo composto nelle crostatine.

Montare a neve fermissima gli albumi e con l'aiuto di una sac a poche, fare la decorazione sopra la frutta, cospargere poi con la granella di mandorle.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Buonissime queste crostatine di mele e ramboutan.

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