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PIADINA CICORIA E PESTO ROSSO

Cerchi una piadina diversa dal solito ? una piadina per usare il lievito madre ? prova questa piadina sfiziosa con cicoria e pesto rosso, particolare ed appetitosa !

Ingredienti:
cicoria selvatica già lessata
1 piadina con lievito madre
pesto di rosso
4 fettine di pancetta arrotolata
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale


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Preparazione:
Preparare la piadina come da ricetta base che segue:

Ricetta piadina con lievito madre



Stendera la piadina e cuocerla pochi minuti per lato su una piastra ben calda. Io, visto che le dovevo arrotolare, ho preferito stendere le piadine rettangolari. Appena cotta e ancora ben calda, avvolgerla in un panno, oppure pellicola per alimenti per far prendere la forma.

Tagliare fine la cicoria e ripassarla in padella con un pochino di olio, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale.

Aprire la piadina, stendere il pesto rosso , tenendosi a due cm. dal bordo , mettere sopra la cicoria ripassata e qualche fettina di pancetta tagliaa sottile.

Con l'aiuto della pellicola o del tappetino, arrotolare di nuovo la piadina , poi a piacere si può tagliare a tranci.



Ottima questa piadina cicoria e pesto rosso.
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