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PIZZA ALLA MATRICIANA CON LIEVITO MADRE

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Pizza alla matriciana con un impasto con lievito madre o lievito naturale. Questa pizza alla matriciana, ha un condimento semplice con passata di pomodoro e pancetta, facilissima da preparare ! Tante altre ricette di pizza e pizze con lievito madre, più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 6 pizze rotonde:
1,150 kg. di farina 00
100 gr. di lievito madre o lievito naturale
700 gr. di acqua
2 cucchiaini di sale
pancetta a dadini
sale, pepe
origano
1 bottiglia di passata di pomodoro

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Preparazione:
Sciogliere nell'acqua il lievito madre o il lievito. Aggiungere la farina ed impastare bene fino a che l'impasto risulta elastico ed incordato. Aggiungere il sale ed impastare ancora per farlo assorbire bene.
Mettere l'impasto in una ciotola abbastanza grande e far lievitare per tante ore, è meglio prepararla la sera prima per ottenere un buon risultato. Allargare l'impasto su un tappetino o piano da lavoro.



Iniziare a fare le pieghe, piegando la pasta dall'alto verso il basso, da sinistra verso destra.

Piegare poi dal basso verso l'alto e da destra verso sinistra, così è stato fatto il giro completo.

Chiudere la pasta formando una palla, mettere a lievitare in un panno, cosparso di semola, mettendo sotto la giuntura della pasta.

Nel frattempo preparare il condimento. Mettere in una insalatiera la passata di pomodoro, condire con olio, sale, pepe ed origano. Stendere la pasta nelle teglie e condire con la passata. Mettere sopra la pancetta ed infornare in forno ben caldo a 220° finchè sarà bella dorata.



Ottima questa pizza alla matriciana !
Pizza alla matriciana

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pane
PIZZA
| La raccolta di tantissime ricette per fare la pizza in casa, ottima la pizza con la valeriana e il formaggio occelli al barolo. Gustosissima la pizza con le zucchine e il gorgonzola. Tante ricette per fare focacce gustose e facili. Ottima la farinata di cecina, profumata la focaccia al rosmarino, oppure con la salvia, con le cipolle, con le patate, con le olive verdi, oppure con gli aromi. Buonissima la focaccia barese, la focaccia di recco, la f ocaccia ligure o la focaccia due sapori, ottenuta con due farine diverse. Stuzzicanti le girelle di pizza , ricetta di Gabriele Bonci, buone sia con la bruschetta ciligieno che con salame e cicoria. Tante le ricette di pizza, golosa la pizza ai quattro formaggi, oppure con la cicoria, con la cipolla, alla pescatora, con le olive verdi, con le patate o con la scamorza. Gustosa e sfiziosa la pizza con broccoletti e salmone, oppure con cicoria ,salsiccia e gorgonzola. Ottima la tatin di patate e valcasotto, una semplice pizza rovesciata con le patate messe sotto.

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Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte. Gustose le focacce con il rosmarino, con la cipolla, con la salvia, con gli aromi e le olive verdi. Molto buona la focaccia barese con i pomodorini rossi le olive nere e l'origano. Profumata la focaccia ligure con il basilico. Hai fatto tardi ma vuoi ugualmente mangiare una pizza? la focaccia velocissima fa al caso tuo! Buona la pizza con le patate, molto gustosa la pizza bianca con le cipolle. Sempre con la farina di polenta si può fare la pizza gialla con la farina di mais. Croccante sotto e soffice sopra la pizza rossa impastata con patate lesse.

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