Pizza bianca da farcire
Pizza bianca, la ricetta ideale per preparare anche nella nostra cucina una fantastica pizza, incredibilmente buonissima e versatile, perfetta da farcire con salumi, formaggi o verdure grigliate!
Preparare la pizza fatta in casa regala una soddisfazione unica che ripaga di ogni sforzo; occorre solo avere un po' di pazienza per rispettare i tempi della lievitazione, ma il risultato finale vi sorprenderà: una base croccante fuori e soffice dentro, dal profumo irresistibile di pane appena sfornato.
Che sia per una cena in famiglia o un buffet tra amici, questa pizza bianca diventerà il vostro cavallo di battaglia, garantendo una consistenza leggera e alveolata che si sposa con ogni tipo di condimento.
400 gr. di farina 0
100 gr. di farina manitoba
420 gr. di acqua
12 gr. di sale
25 gr. di lievito
20 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di malto
semolino per lavorare l'impasto
Preparazione:
Sciogliere il lievito ed il malto nell'acqua, mescolare bene tutti gli ingredienti almeno per 20 minuti nell'impastatrice.
Trasferire in un contenitore con coperchio, far riposare 30 minuti, poi mettere in frigo per 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e metterla su un piano infarinato con semolino. Ripiegare in quattro l'impasto e poi ancora in quattro.
Stendere sulla teglia delicatamente con i polpastrelli senza sgonfiare l'impasto, mettere al caldo finché raddoppia di volume.
Passare un filo di olio extra vergine di oliva e qualche grano di sale grosso. Cuocere in forno caldissimo a 200° fino a che sarà leggermente dorata!
