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PIZZA BIANCA LIEVITO MADRE DI BONCI

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Oramai penso si sa.. quando un' impasto è di Bonci , e di riuscita sicura ! Tutti gli impasti che ho provato, sono uno meglio dell'altro e questa pizza bianca con lievito madre, non fa eccezione ! Certo si deve programmare la pizza per tempo, ma è davvero ottima ! Se cerchi altre ricette per fare la pizza o altre ricette di Gabriele Bonci, prosegui su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose !

Ingredienti per una teglia da cm 30 per 35:
1 kg. di farina 0
800 ml. di acqua
250 gr di lievito madre
1 cucchiaio raso di olio
2 cucchiaini di sale
rosmarino
farina di grano duro per lavorare

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Preparazione:
Rinfrescare il lievito madre la mattina , lasciarlo a temperatura ambiente per farlo lievitare di nuovo e il pomeriggio iniziare la preparazione per fare l'impasto della pizza. Mettere l'acqua e il lievito in una ciotola, aggiungere la farina, l'olio e il sale.
Girare il tutto con un cucchiaio di legno , per proseguire poi proseguire con le mani solo per amalgamare gli ingredienti, non deve essere impastata tanto.



Coprire la ciotola con l'impasto e far riposare per circa 15 minuti. Riprenderlo e sbatterlo sul piano da lavoro ben infarinato con farina di grano duro, piegare la pasta girando la pasta su se stessa, fino a che non si attacca più alle mani. Mettere a lievitare in frigorifero coperto per 24 ore.
Il giorno dopo, riprendere l'impasto dal frigo un'ora prima della stesura. Stendere la pasta con le mani sulla spianatoia ben infarinata, quindi aiutandosi con il braccio spostare la pizza nella teglia ben unta di olio. Condire con un pochino di olio, grani di sale grosso e rametti di rosmarino. Infornare in forno già caldo 250° per
circa 15 minuti nel piano basso. Poi spostarla al piano più alto e terminare la cottura.



Ottima questa focaccia lievito madre di bonci!
pizza bianca lievito madre bonci

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PIZZE | La mia raccolta di pizze gustose e sfiziose !
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RICETTE BONCI | Le ricette di Gabriele Bonci provate da me !



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