Pizza alle patate e bordi ripieni con metodo autolisi
Pizza alle patate con metodo autolisi, gustosa con bordi ripieni di patate aromatizzate con erba santolina . Tutto il resto della pizza è coperta da un gustoso strato di patate lesse, condite con olio e sale.
Ingredienti per 1 pizza grande
250 gr. di farina 00
150 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale
2 gr. di lievito di birra
400 gr. di patate
erba santolina alle olive nere o rosmarino
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere nel contenitore della planetaria 120 gr. di farina e 120 gr. di acqua , impastare per 5 minuti con la frusta a "K" o a gancio . Coprire il contenitore con pellicola per alimenti e far riposare per circa 2 ore (questo è il processo di autolisi , e 2 ore sono il tempo che ho lasciato io, ma ho visto che questo tempo può variare di molto, da 20 minuti a 24 ore, dipende dalla forza della farina, con la mia comune farina 00 , questo tempo , a me ha dato un risultato finale ottimo.)
Sciogliere il lievito di birra nei 30 gr. di acqua rimasti.Aggiungere il lievito e la farina nel contenitore e iniziare ad impastare di nuovo, aggiungere anche il sale e lavorare per circa 15 - 20 minuti con la frusta a gancio. Si otterrà un impasto ben incordato, nel senso che resterà attaccato alla frusta. passare in un contenitore con coperchio e far lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Nel frattempo che la pizza lievita, mettere a lessare le patate. Quando le patate sono fredde, togliere la buccia, passarle circa 250 gr. allo schicciapatate ed unire la santolina frullata sottile, un filo di olio e un pizzico di sale.
Stendere la pasta, creando un rettangolo di circa 30 x 25 cm. Con l'aiuto di una tasca da pasticcere, fare un condoncino tutto intorno alla pizza, tenensosi a circa 2 cm. dal bordo.
Alzare tutto intorno il bordo della pizza, andando a coprire le patate.
Con l'aiuto dello schiacciapatate, far cadere il resto delle patate su tutta la base della pizza. Condire con sale ed olio e far lievitare di nuovo per circa un'ora.
Cuocere la pizza in forno già caldo a 220° fino a che risulterà leggermente dorata sopra e croccante sotto. Se necessario, appena sotto risulterà croccante, accendere il grill per farla gratinare sopra. Nel mio forno ho messo la pizza nella griglia più bassa, dopo circa 15 minuti ho acceso il grill e fatto dorare la pizza.
Ecco la pizza di patate con bordi ripieni, pronta da gustare!
Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai diversi modi per farlo :
Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"
Vieni a scoprire le altre mie ricette di pizza e scegli la tua preferita !
Ricette pizze facili e gustose| La raccolta di tantissime ricette per fare la pizza in casa, ottima la pizza con la valeriana e il formaggio occelli al barolo. Gustosissima la pizza con le zucchine e il gorgonzola. Tante ricette per fare focacce gustose e facili. Ottima la farinata di cecina, profumata la focaccia al rosmarino, oppure con la salvia, con le cipolle, con le patate, con le olive verdi, oppure con gli aromi. Buonissima la focaccia barese, la focaccia di recco, la f ocaccia ligure o la focaccia due sapori, ottenuta con due farine diverse. Stuzzicanti le girelle di pizza , ricetta di Gabriele Bonci, buone sia con la bruschetta ciligieno che con salame e cicoria. Tante le ricette di pizza, golosa la pizza ai quattro formaggi, oppure con la cicoria, con la cipolla, alla pescatora, con le olive verdi, con le patate o con la scamorza. Gustosa e sfiziosa la pizza con broccoletti e salmone, oppure con cicoria ,salsiccia e gorgonzola. Ottima la tatin di patate e valcasotto, una semplice pizza rovesciata con le patate messe sotto.
Ricette pizze con le patate | Raccolta di ricette per preparare pizze e focacce con le patate. Tante idee diverse, tutte ricette gustose e facili da fare con foto passo passo. Partendo da una classica focaccia alle patate, oppure impastata con le patate. Ottima la focaccia soffice con l'aggiunta del latte, oppure sfiziosa la pizza di albumi condita con le patate. Tante buone pizze con le patate, pizza con lievito di birra o la pizza con il lievito madre. Ottima la pizza con patate lesse e salsiccia, oppure la tatin di patate ! Appetitosa la pizza bianca con le patate insaporite con il timo serpillo !
- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi una buona pizza o focaccia fatta in casa. Vai avanti nella pagina ti consiglio altre ricette di pizze e focacce veloci e facili da fare.
Pizze e focacce, con patate, salsiccia, broccoletti, pomodori, cipolle, ottime focacce con gli aromi, origano, rosmarino, salvia. Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte. Gustose le focacce con il rosmarino, con la cipolla, con la salvia, con gli aromi e le olive verdi. Molto buona la focaccia barese con i pomodorini rossi le olive nere e l'origano. Profumata la focaccia ligure con il basilico. Hai fatto tardi ma vuoi ugualmente mangiare una pizza? la focaccia velocissima fa al caso tuo! Buona la pizza con le patate, molto gustosa la pizza bianca con le cipolle. Sempre con la farina di polenta si può fare la pizza gialla con la farina di mais. Croccante sotto e soffice sopra la pizza rossa impastata con patate lesse.
Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena?
