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CALAMARATA ZUCCHINE E CODA DI ROSPO

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Calamarata zucchine e coda di rospo o rana pescatrice, come più comunemente èchiamata. Ottima questa calamarata, facile da preparare! Un ottimo primo piatto di pesce veloce da fare, reso ancora più gustoso dalla philadelphia e dallo zafferano. Si prepara, tagliando a julienne sottile le zucchine, aggiungendo la rana pescatrice, il tutto insaporito con lo zafferano e philadelphia.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di calamarata
2 zucchine piccole
1 scalogno
mezza bustina di zafferano
150 gr. di coda di rospo
100 gr. di philadelphia
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Pulire la coda di rospo e tagliare ricavando cubetti di polpa. In una casseruola, mettere l' olio e lo scalogno, soffriggere leggermente , poi aggiungere le zucchine tagliate a julienne, aggiustare di sale e far saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungere la coda di rospo, e lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua e nel frattempo mettere a cuocere la pasta.



Far insaporire per qualche minuto e aggiungere la philadelphia e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Girare affinchè si possa creare una bella cremina fluida.

Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.

Mettere nel piatto e servire subito ben calda!


La calamarata zucchine e coda di rospo, è pronta per essere servita in tavola!
Calamarata zucchine e coda di rospo

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