Calamarata zucchine e coda di rospo o rana pescatrice, come più comunemente èchiamata. Ottima questa calamarata, facile da preparare! Un ottimo primo piatto di pesce veloce da fare, reso ancora più gustoso dalla philadelphia e dallo zafferano. Si prepara, tagliando a julienne sottile le zucchine, aggiungendo la rana pescatrice, il tutto insaporito con lo zafferano e philadelphia.
Preparazione:
Pulire la coda di rospo e tagliare ricavando cubetti di polpa. In una casseruola, mettere l' olio e lo scalogno, soffriggere leggermente ,
poi aggiungere le zucchine tagliate a julienne, aggiustare di sale e far saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
Aggiungere la coda di rospo, e lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua e nel frattempo mettere a cuocere la pasta.
Far insaporire per qualche minuto e aggiungere la philadelphia e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Girare affinchè si possa creare una bella cremina fluida.
Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.
Mettere nel piatto e servire subito ben calda!
La calamarata zucchine e coda di rospo, è pronta per essere servita in tavola!
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CALAMARATA| Ottima la calamarata con i frutti di mare, oppure alla crema di asparagi o alle verdure. Ottima anche la calamarata con le polpettine di speck e radicchio, oppure con tonno e patate. Sfiziosa la calamarata con il salmone marinato e il caprino, oppure la calamarata con zucchine e coda di rospo o rana pescatrice. Ottima la calamarata alla carbonara con funghi e asparagi , appetitosa la calamarata con il cotechino e un crumble di patate, oppure la calamarata cotechino e cime di rapa. Buonissima la pasta fredda preparata con la calamarata, condita con la simmenthal e i fagioli mangiatutto blu !
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