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Cous cous di mais riso e ceci, un cous cous sfizioso cotto con la bietola selvatica, con un condimento di carote , zucchine, pesce sughero, gamberoni e zenzero fresco !

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di cous cous di mais riso e ceci
100 gr. di bietola selvatica
1 pezzetto di carota
1 piccola zucchina
1 pesce sughero di circa 150 gr.
10 gamberoni
1 pezzetto di zenzero fresco
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Condire il cous cous con olio e sale e farlo riposare. Lessare la bietola selvatica in un pochino di acqua, appena la bietola sarà cotta, frullare tutto e pesare 240 gr. di liquido. Versare il liquido bollente sul cous cous e farlo riposare.



In una casseruola, soffriggere un pezzetto di cipollotto fresco , aggiungere la zucchina tagliata sottile e la carota grattugiata.

Far saltare qualche minuto, poi unire i gamberoni sgusciati e puliti , i filetti di pesce sughero e una grattugiata di zenzero fresco.

Sgranare il cous cous con una forchetta ed unirlo al condimento, facendo insaporire per un minuto tutto insieme.



Ottimo questo cous cous di mais riso e ceci con bietola selvatica gamberoni e pesce sughero !

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