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FETTUCCINE VONGOLE E MAZZANCOLLE
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Fettuccine vongole e mazzancolle, un primo piatto di pesce facile e gustoso ! Una pasta fresca all'uovo preparata in casa con un condimento gustoso di pomodori rossi, vongole veraci e mazzancolle, per un primo piatto super buono !
Ingredienti per 3 persone:400 gr. di pasta all'uovo
400 gr. di pomodori rossi
500 gr. di vongole veraci
500 gr. di mazzancolle
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
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Preparazione:
Preparare la pasta fresca come da ricetta che segue :
Ricetta pasta all'uovo
Far riposare la pasta per circa mezz'ora, coperta con un panno, stenderla abbastanza sottile e farla asciugare su un panno asciutto. Fare attenzione a non farla seccare, altrimenti non si potrà più tagliare. Arrotolare la pasta e fare le fettuccine alla grandezza desiderata.
Far aprire le vongole in una casseruola con uno spicchio di aglio, un filo di olio e sale.
Togliere a piacere la metà dei gusci , io ne ho tolti più della metà.
In un'altra casseruola, far imbiondire lo scalogno tritato sottile con un pochino di olio. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale , coprire e cuocere per dieci minuti.
Aggiungere le mazzancolle e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere le vongole con mezzo bicchiere di sughetto di cottura filtrato.
Far insaporire tutto per qualche minuto. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Ottime queste fettuccine vongole e mazzancolle. Quì servite con tovaglietta e tovaglioli Nicky !
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