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GNOCCHI ALL'ACQUA CARCIOFI GAMBERONI E COZZE
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Un primo piatto super gustoso e appetitoso ? prova questi gnocchi all’acqua con carciofi gamberoni e cozze , è una ricetta base da Anna Moroni, leggermente modifica, in quanto gli gnocchi li preferisco più duri, quindi ho messo acqua e farina nella stessa quantità, e per ottenere gnocchi più leggeri, non ho messo neanche l’olio nell’impasto , devo dire con un risultato strepitoso !
250 gr . di acqua
250 gr. di farina 00
Ingredienti per condire:
1 grosso carciofo
6 – 8 gamberoni
1 tazza di cozze
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
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Preparazione:
Portare l'acqua a bollore in una casseruola , appena l’acqua bolle, versare in una sola volta la farina e girare velocemente con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare bene i due ingredienti, spegnendo il fuoco .
Lavorare bene l'impasto, passandolo sul piano da lavoro, fino ad ottenere un bel panetto compatto. Formare tanti piccoli cilindri e tagliare gli gnocchi ad una lunghezza di circa 2 cm. Incavare gli gnocchi a piacere , in modo da far assorbire meglio il condimento.
Quì di seguito puoi vedere a video ricetta con diversi modi per incavare e rigare gli gnocchi.
Preparare il condimento : tagliare a spicchi sottili il carciofo, dopo averlo ben pulito e tolto le foglie esterne più dure. Far insaporire il carciofo per qualche minuto con un pochino di olio, aggiungere un bicchiere di acqua e portarlo a cottura.
Nel frattempo in una casseruola, far aprire le cozze a fuoco vivo con casseruola coperta e togliere la maggior parte dei gusci.
Appena i carciofi risulteranno cotti , aggiungere i gamberoni sgusciati e le cozze con il loro sughetto di cottura , aggiustare di sale e pepe e far insaporire bene tutto insieme.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Troppo buoni questi gnocchi all'acqua con carciofi gamberoni e cozze !
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