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LINGUINE AGLI SCAMPI
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Davvero gustoso questo primo piatto di Linguine agli scampi, tanto buone quanto semplici da preparare, pochi passaggi per portare in tavola un primo piatto super !
180 gr. di linguine
8 - 10 scampi
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
3 cucchiai colmi di panna da cucina
1 spicchio di aglio
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
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Preparazione:
Lavare bene gli scampi, incidere la parte superiore con un coltello affilato o con una forbice da cucina, e togliere tutti i gusci. Tenerne , a piacere, uno intero per ogni porzione, per mettere sopra il piatto. Mettere tutti i gusci in una casseruola con l'olio, l'aglio e il prezzemolo , farli rosolare bene e sfumare con il vino.
Coprire e far cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione a non far asciugare il fondo di cottura. Filtrare tutto e rimettere il sughetto nella casseruola.
Aggiungere il pomodoro aggiustare di sale e far cuocere coperto per circa 15 minuti a fuoco basso, poi aggiungere la panna , la polpa degli scampi e amalgamare bene , cuocendo ancora per 5 minuti.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e mantecarle in padella, aggiungendo anche gli scampi interi.
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