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Paccheri al coccio , la mia ricetta facile e veloce ! Io quì ho usato i filetti anzichè il coccio intero, sicuramente più pratico e facile da fare, anche se, il coccio intero sarà ancora più saporito, ci si potrebbe fare anche un fumetto da aggiungere al condimento, ma anche così, si ottiene un primo piatto di pesce delicato e gustoso !

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di paccheri freschi
400 gr. di filetti di coccio - gallinella di mare
250 gr. di pomodorini freschi
4 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
In una padella, far insaporire gli spicchi di aglio con un pochino di olio, aggiungere i filetti di coccio e far insaporire bene su entrambi i lati.



Sfumare con il vino bianco e cuocere per qualche minuto, togliere i filetti, tenerli in caldo ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Nel frattempo pulire i filetti di coccio, togliendo tutte le spine e tenerli in caldo. Dopo circa 10 minuti, aggiungere di nuovo i filetti al pomodoro e far insaporire tutto insieme per un altro minuto.

In un tegame cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, una volta cotti, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Ottimi questi paccheri al coccio, scegliendo i filetti, anzichè il coccio intero, è un primo molto veloce da preparare.

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