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Un primo piatto sfizioso e particolare ? prova queste pappardelle con il pesto di zucca e il gorgonzola ! Un primo piatto davvero appetitoso e facile da preparare !

Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pasta all'uovo al nero di seppia
2 cucchiai pieni di pesto alla zucca
2 cucchiai di gorgonzola
4 pomodori rossi maturi
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo al nero di seppia come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo al nero di seppia.



Stendere la pasta a mano o con la sfogliatrice. Io quando la stendo con la sfogliatrice, faccio poi un'ultimo passaggio con il mattarello, per renderla più porosa. Far asciugare la pasta, poi piegarla, partendo dalle due estremità verso il centro e tagliandola alla grandezza desiderata.

Preparare il condimento : Tagliare i pomodori a pezzetti e farli soffriggere in una larga casseruola con un pochino di olio. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fuoco vivo e casseruola coperta per 5 minuti. Aggiungere il pesto di zucca , preparato come da ricetta indicata negli ingredienti e il gorgonzola.

Mettere a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.
Far formare una bella crema fluida, aiutandosi, se occorre, con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle pappardelle, aggiustando di sale. Scolare le pappardelle e farle mantecare nel condimento.

Ottime queste pappardelle al nero di seppia con pesto di zucca e gorgonzola !

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