Ingredienti per 2 persone:
260 gr. di spaccatelle fresche o altra pasta fresca
200 gr. di stoccafisso (pesato già ammollato e pulito) o baccalÃ
un pezzeto di carota
un pezzetto di sedano
mezza cipolla
un pezzetto di patata
mezzo bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori maturi non molto grandi
10 olive nere
1 cucchiaio di capperi
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere tutte le verdure lavate e tagliate a pezzetti , far appassire 5 minuti poi aggiungere la polpa di pomodoro, facendo cuocere tutto per 10 minuti.
Aggiungere lo stoccafisso tagliato a cubetti, bagnare con il vino e far evaporare .
Aggiungere le olive i capperi e il pomodoro cuocere per 30 minuti circa.
Nel frattempo , preparare le spaccatelle, o altra pasta corta a proprio gusto. Io le ho preparare con il Kenwood.
Cuocere le spaccatelle in abbondate acqua salata , scolarle e mantecarle in padella.
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