I capperi sott'olio sono ottimi da conservare per tutto l'anno! Sono facili da preparare seguendo i passaggi della mia ricetta. Prepararli in casa dà una soddisfazione enorme: sono buonissimi, decisamente migliori di quelli acquistati. Scopriamo insieme come condire e conservare i capperi sott'olio alla perfezione!
Capperi freschi
Sale fino
Aceto di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Raccogli i boccioli dei capperi quando sono ancora chiusi (prima che diventino fiori), avendo cura di lasciare qualche millimetro di gambo attaccato.
Metti i capperi in una ciotola con acqua e sale fino per 7 giorni, ricordandoti di cambiare l'acqua ogni giorno. Al settimo giorno, scola i capperi e mettili a bagno in una miscela composta da una parte d'acqua e due di aceto per 24 ore.
Infine, sgocciola bene i capperi, asciugali con cura e sistemali in un vasetto di vetro, coprendoli completamente con olio extra vergine di oliva. Se non ne hai raccolti abbastanza tutti insieme, puoi aggiungerli nel vasetto poco alla volta man mano che completano il ciclo di preparazione.
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anche dalle persone meno esperte.
