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SPAGHETTI CON SARDE ALLA CATANESE
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Spaghetti con le sarde alla catanese, la ricetta per cucinare un appetitoso primo piatto! La ricetta ha le sarde come ingrediente principale, con aggiunta del pomodoro, il finocchietto selvatico e i pinoli per condire ed insaporire il tutto!
180 gr. di spaghetti
200 gr. di sarde
80 gr. di pangrattato
80 gr. di finocchietto selvatico
200 gr. di passata di pomodoro
8 olive verdi
1/2 cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaio di uva sultanina
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale, pepe.
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Preparazione:
Pulire bene le sarde togliendo la testa e la lisca, passarle nella farina e friggerle in olio bollente, qualche minuto per parte, poi sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tipieda. Mettere a bollire l'acqua per la pasta, quando bolle aggiungere il finocchietto ben lavato e far bollire per 10 minuti. Poi scolare il finocchietto in un piatto, e togliere i gambi duri tenendo solo le foglioline tenere.
Aggiungere altra acqua per la pasta e rimettere a bollire. In un pentolino cuocere la passata di pomodoro con qualche cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua e il sale. Cuocere per almeno 15- 20 minuti.
In una padella abbastanza larga, soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio, il finocchietto, le sarde (lasciandone qualcuna per la decorazione), i pinoli, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, far cuocere qualche minuto poi aggiungere tutto al pomodoro cotto e l'uvetta sgocciolata e strizzata e far amalgamare bene tutto.
Mettere a cuocere la pasta nell'acqua dove sono stati cotti i finocchi. Nel frattempo in una padellina rosolare il pangrattato con qualche cucchiaio di olio.
Scolare la pasta, mantecarla in padella poi mettere nel piatto cospargere con il pangrattato e mettere sopra le sarde lasciate da parte.
Ecco gli spaghetti con le sarde alla catanese, pronti per essere gustati!
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