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Spaghetti vongole pomodori e pesto, una ricetta diversa e sfiziosa per la presenza del pesto. Io quì ho usato il pesto di erba stella, come da link negli ingredienti, ma ovviamente si può usare un qualsiasi pesto, quello che piace di più! Facili e veloci gli spaghetti con le vongole e sempre buoni!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
400 gr. di vongole
1 cucchiaio colmo di pesto
200 gr. di pomodorini
2 spicchi di aglio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
In una casseruola grande abbastanza che possa contenere sia vongole che spaghetti, mettere a soffriggere l' olio con lo scalogno tagliato sottilissimo, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati, aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. In un' altra casseruola cuocere le vongole ben lavate e surgate con l'olio e due spicchi di aglio.



Aggiungere il pesto ai pomodori e le vongole sgusciate con un pochino di sughetto di cottura.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua , scolarli al dente e versali nel condimento. Farli mantecare bene nel sughetto e servirli subito ben caldi.

Sfiziosi e particolari questi spaghetti alle vongole con pomodorini e pesto!


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