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TAGLIATELLE DI FARRO ALLA RICCIOLA
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Tagliatelle di farro alla ricciola, un primo piatto di pesce davvero super ! Un primo piatto facile da cucinare, con una pasta all'uovo preparata in casa e un condimento a base di ricciola pomodori ciliegino.
Ingredienti per le tagliatelle:3 uova = 170 gr
170 gr. di farina 00
170 gr. di farina di farro
Ingredienti per condire:
200 gr. di ricciola fresca
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
500 gr. di pomodori ciliegino
sale
peperoncino
olive nere snocciolate
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Preparazione:
Preparare le tagliatelle con le uova e le due farine, impastare bene e far riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Stendere la pasta e farla asciugare. Arrotolare la pasta partendo dai due lati esterni verso il centro e tagliare le tagliatelle alla grandezza desiderata.
Video ricetta per preparare tagliatelle, fettuccine e pappardelle .
Preparare il condimento:
Tagliare a striscioline la ricciola.In una casseruola capiente, mettere l'aglio con l'olio e farlo imbiondire, toglierlo ed aggiungere la ricciola.
In una casseruola cuocere i pomodori tagliati a metà con un pochino di olio , a fuoco vivo e casseruola coperta per 5 minuti. Aggiungere le olive nere snocciolate e far insapore .
Aggiungere la ricciola, aggiustare di peperoncino e cuocere altri cinque minuti.
Cuocere le tagliatelle di farro in abbondante acqua bollente salata ,scolarle e farle mantecare nel condimento.
Molto buone queste tagliatelle di farro alla ricciola!
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