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TAGLIATELLE DI FARRO ASPARAGI GAMBERETTI
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Tagliatelle di farro con asparagi e gamberetti | Un primo piatto sfizioso e molto appetitoso, vi faccio vedere la mia ricetta per preparare con facilità un buon primo piatto!
220 gr. di pasta all'uovo al farro
80 gr. di asparagi del tipo selvatico , altrimenti aumentare la quantità
olio extra vergine di oliva
cipolla
200 gr. di gamberetti
3 - 4 pomodorini rossi
1 cucchiaino di pesto agli spinaci
brodo vegetale o di pesce
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Preparazione:
Tagliare sottilissima la cipolla e farla soffriggere per qualche secondo in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti piccoli, far insaporire e aggiungere un pochino di brodo , coprire e cuocere per dieci minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti, aggiungere i gamberetti sgusciati e completare la cottura per 2 - 3 minuti.
Aggiungere il pesto e farlo amalgamare al sughetto.
Preparare la pasta all'uovo con farina di farro come indicato in questa ricetta . Stendere la sfoglia, farla asciugare, poi piegarla, partendo dai due lati verso il centro e tagliare le tagliatella alla grandezza desiderata.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Servire subito ben calde queste buonissime tagliatelle di farro con asparagi e gamberetti.
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