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ORZOTTO FAVE E PECORINO

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Orzotto fave e pecorino , appetitoso e sfizioso ! In questo orzotto fave e pecorino , ho usato fave fresche, sicuramente la scelta più giusta per ottenere un gustoso primo piatto. Ma in assenza vanno bene anche le fave congelate, visto che il periodo delle fave fresche è veramente breve.



Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di orzo perlato
150 gr. di fave fresche
tre - quattro cucchiai di pecorino
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale anche con dado preparato in casa
poco sale

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e NON solo !

Preparazione:
Prima di tutto preparare il brodo vegetale , si può anche preparare con il dado vegetale preparato in casa, come da ricetta che segue:

Ricetta dado vegetale da preparare in casa



Sbucciare le fave e se non sono proprio piccolissime, togliere anche il picciolo superiore. Mettere le fave in una casseruola con un pochino di olio. Far soffriggere le fave per un minuto, aggiungere quindi due bicchieri di brodo e cuocere a casseruola coperta per 15 minuti.

Frullare le fave ed aggiungere l'orzo, prima lavato e scolato. Continuare la cottura dell'orzo per circa 30 minuti, ma controllare i tempi di cottura sulla confezione.

Mano a mano che asciuga il fondo di cottura, aggiungere altro brodo, fino a completa cottura dell'orzo, aggiustando di sale e una spolverata di pecorino..

Orzotto fave e pecorino, pronto per essere servito con un'altra spolverata di pecorino !


orzotto fave e pecorino

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RISOTTI | La mia raccolta di RISOTTI gustosi !
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