Risotto asparagi e fontina, la ricetta per preparare con facilità un gustoso risotto ! Cerchi altri risotti con asparagi ? più avanti su questa pagina, puoi trovare una grande scelta di risotti facili ed appetitosi !

Ingredienti:
180 gr. di riso
120 gr. di asparagi
1 scalogno
50 gr. di fontina
mezzo bicchiere di vino rosso
olio extra vergine di oliva
mezzo cubetto di dado vegetale
sale


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Preparazione:
Tritare sottilissimo lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con poco olio e gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli. Bagnare con il vino e far evaporare.



Nel frattempo in un'altra casseruola fare un brodo con il dado. Aggiungere tre bicchieri di brodo agli asparagi, aggiustare con poco sale e pepe, coprire e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il riso e mescolare con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare.

Portare a cottura il riso, aggiungendo brodo quando necessario. Solo un minuto prima di togliere il riso dal fornello, aggiungere la fontina tagliata a cubetti piccoli. Girare il riso, finchè la fontina sarà completamente sciolta.

Mettere nel piatto questo risotto asparagi e fontina e servire subito ben caldo.

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