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RISOTTO CON MELANZANE

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Risotto con melanzane, la ricetta per preparare facilmente un gustoso primo piatto! Realizzare il riso alle melanzane, è davvero semplice, occorre solo tagliare e far insaporire le melanzane a cubetti, cuocendo il risotto, direttamente in questo tegame, dove poi andremo ad aggiungere lo stracchino. In fondo alla pagina, troverai tutte le mie altre ricette per realizzare sfiziosi e golosi primi piatti con il riso.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
200 gr. di polpa di melanzane
1 scalogno
40 gr. di stracchino
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Sbucciare la melanzana e tagliare a dadini piccolissimi. In un tegame soffriggere lo scalogno sbucciato e tagliato sottilissimo con l'olio , aggiungere le melanzane e far rosolare per 10 minuti, girando spesso per non far bruciare le melanzane e se occorre aggiungere un pochino di brodo.



Aggiungere il riso e far insaporire per qualche istante insieme alle melanzane.

Iniziare ad aggiungere il brodo fino a portarlo a cottura, solo qualche minuto prima di spegnere il foco aggiungere lo stracchino al risotto e farlo amalgamare bene, creando un risotto cremoso.



Molto buono questo risotto con melanzane, reso cremoso con lo stracchino, pronto da gustare!
Risotto con melanzane

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