Risotto salmone e pesto di fave, per un primo piatto appetitoso e sfizioso. La particolarità della ricetta, è nel pesto di fave preparato in casa, perfetto per amalgamare il resto degli ingredienti! Per la realizzazione del risotto salmone e pesto di fave, si può usare anche un trancio di salmone avanzato magari da un altro piatto e si può riutilizzare e gustare benissimo!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
100 gr. di salmone fresco
100 gr. di pesto di fave e pecorino
olio extra vergine di oliva
brodo di pesce
sale



Preparazione:
Mettere il salmone in una padella antiaderente con un pochino di olio, sale e pepe. Lasciare cuocere per qualche minuto, poi spegnere e tenere in caldo.

Preparare il pesto di fave, seguendo questa ricetta:



Mettere il pesto di fave in un pentolino con un pochino di olio, aggiungere un bicchiere di brodo e far sciogliere il pesto.

Aggiungere il riso e iniziare la cottura, aggiungendo brodo solo quando il precedente sarà assorbito.

Solo prima di togliere il riso dal fuoco, unire il salmone già cotto con il condimento di cottura e far amalgamare bene tutto aggiustando di sale.



Ecco il nostro risotto salmone e pesto di fave, pronto nel piatto per essere gustato!

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