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Pesto fave e pecorino, un pesto appetitoso e semplicissimo da preparare! In questo pesto di fave, ho aggiunto il pecorino, e dona a questa ricetta quel sapore in più davvero speciale ! La preparazione è semplicissima, con pochi passaggi si può ottenere un pesto fave e pecorino buonissimo!

Ingredienti:
100 gr. di fave fresche pesate già sgusciate
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di acqua
5  cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
sale, pepe


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Preparazione:
Sbucciare le fave, togliere la buccia esterna ed anche il picciolo. In un piccolo pentolino, soffriggere per qualche secondo lo spicchio di aglio sbucciato, senza fargli prendere colore , con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, unire le fave e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 5 – 6 minuti, poi spegnere e far intiepidire.



Mettere le fave nel boccale del mixer con due cucchiai di acqua di cottura, l’ olio, il sale e il pepe . Frullare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una purea liscia.
Unire il pecorino e  farlo incorporare bene al composto di fave.



Ecco il nostro pesto fave e pecorino, pronto per essere gustato ed utilizzato nelle nostre ricette.

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