Risotto zucchine e prosciutto cotto, un risotto facile e delicato. Sono zucchine insaporite con olio e cipolla poi frullate e rese in crema. In questa crema si cuoce il riso e solo a metà cottura di aggiunge il prosciutto cotto e si finisce la cottura di questo risotto !

Ingredienti per 4 persone:
360 gr. di riso
3 zucchine
70 gr. di prosciutto cotto
olio extra vergine di oliva
20 gr. di burro
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino
brodo vegetale
sale



Preparazione:
Spuntare, lavare a tagliare a quadretti le zucchine. In un tegame rosolare la cipolla sbucciata e tagliata sottile con 2 cucchiai di olio e il burro, aggiungere le zucchine e farle rosolare , sfumare con il vino e farlo evaporare, aggiungere due bicchieri di brodo e cuocere per 10 minuti. Passare poi al miniper e frullare tutto , riducendo in crema.



Aggiungere il riso, aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere per 10 minuti, aggiungendo poco brodo alla volta, aggiungerne altro solo quando il precedente sarà evaporato. Aggiungere il prosciutto cotto e portare a cottura del riso, aggiustando di sale .

Gustoso e delicato questo risotto zucchine e prosciutto cotto!

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