Una torta soffice e golosa che dimostra come un dolce completamente vegano possa essere irresistibile. Questa torta alla panna vegana è il dessert ideale per festeggiare ogni occasione, unendo la leggerezza di un pan di Spagna al cacao, reso speciale dall'uso dell'aquafaba, con una panna fatta in casa e una bagna che esalta il sapore del cioccolato.
La sua preparazione è accessibile a tutti e il risultato è un dolce morbido e umido, perfetto per chi cerca un'alternativa squisita e senza lattosio per le proprie celebrazioni. È la prova che la pasticceria vegetale può essere ricca di gusto e consistenza, offrendo una bontà autentica a ogni morso.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna vegano:
280 gr. di farina tipo 1
120 gr. di zucchero
80 gr. di acquafaba ben fredda
1 bustina di lievito per dolci vegani
160 gr. di latte di soia
50 gr. di olio di mais o girasole
2 cucchiai di cacao amaro
Per la panna vegana:
100 gr. di latte di soia
200 gr. di olio di girasole
Per la bagna:
2 bicchieri di latte di soia
1 cucchiaio di cacao amaro
IL SEGRETO DELLO CHEF
Pronto per la prossima ricetta?
Non farti trovare impreparato!
Clicca qui per gli strumenti indispensabili :
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 20 cm di diametro con carta forno.
Versare l'acquafaba ben fredda nella ciotola della planetaria e montarla a neve ferma per 10-15 minuti. Una volta montata, aggiungere 80 gr. di zucchero e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento.
In un altro contenitore, miscelare il latte di soia con l'olio di mais e unirlo a filo al composto di acquafaba e zucchero, mescolando delicatamente.
In una ciotola separata, setacciare la farina con il cacao, il restante zucchero e il lievito. Incorporare questa miscela, poco alla volta, al composto liquido, mescolando delicatamente con un cucchiaio o con le mani aperte, per non smontare il tutto.
Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno per circa 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Una volta cotto, far raffreddare completamente.
Se vuoi tutti i passaggi per il pan di spagna vegano li trovi qui
Mentre la torta si raffredda, preparare la panna e la bagna. Per la panna, frullare insieme il latte di soia e l'olio di girasole fino a ottenere una consistenza cremosa e densa. Per la bagna, miscelare in una ciotola il latte di soia con il cacao.
Quì puoi trovare la ricetta della panna vegana
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre parti, bagnare il primo disco con la bagna al cacao e spalmare metà panna vegana. Posizionare il secondo disco sopra e bagnare anche questo.
Mettere sopra l'ultimo strato di pan di spagna e bagnare di nuovo.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo
Ottima questa torta alla panna vegana!
