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CONIGLIO FREDDO CON ZUCCHINE GRIGLIATE

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Appetitoso e sfizioso questo coniglio freddo con zucchine grigliate, cottop rima con curcuma e cardamomo, poi condito e fatto raffreddare a temperatura ambiente.

Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di coniglio
1 zucchine
cardamomo
curcuma
timo fresco
aceto
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine molto sottili e spolverizzarle di sale. Grigliare le zucchine per pochissimo tempo per lato su una griglia ben calda. Mettere il coniglio in un casseruola antiaderente, aggiungere un bicchiere di acqua, un pochino di aceto, una spolverata di curcuma e cardamomo, un pizzico di sale, coprire e cuocere fino a che tutto il liquido sarà evaporato. Far raffreddare il coniglio nella casseruola con un pochino di sughetto di cottura rimasto. Se non si usa coniglio di allevamento, la cottura può essere più lunga, quindi può servire aggiungere altra acqua e aceto.



Mettere le zucchine grigliate in una ciotola, aggiungere il coniglio, condire con olio, sale e timo fresco e lasciare riposare a temperatura ambiente fino al momento di servire.

Ottimo questo coniglio freddo con zucchine grigliate.


coniglio freddo alle zucchine grigliate

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