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CONIGLIO IN INSALATA ZUCCHINE E PESTO FIORI DI ZUCCA

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Coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca, per un secondo piatto freddo facile e sfizioso ! Se ti piace questa ricetta ,vieni anche a vedere le altre ricette che puoi trovare nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
mezzo coniglio
pesto ai fiori di zucca
2 zucchine sode e non troppo grandi
germogli misti , ravanello rosso , alfa alfa, germogli di soia , o altri germogli a piacere
1 bicchiere di vino bianco
sale

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e NON solo !

Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi grossolani, metterlo in una casseruola con un bicchiere di acqua e un bicchiere di vino.  Mettere un pochino di sale, coprire la casseruola e cuocere per circa 30 minuti.  Controllare, se la carne risulta tenera , spegnere e far raffreddare, altrimenti continuare la cottura.



Spolpare il coniglio e farlo a pezzi grossolani, metterlo in una insalatiera.

Aggiungere i germogli misti e le zucchine spuntate e tagliate a julienne sottile.

Preparare il pesto ai fiori di zucca  come da ricetta che segue e metterne un cucchiaio nella ciotola .

Ricetta pesto ai fiori di zucca

Girare bene tutto e far raffreddare a temperatura ambiente.



Ottimo questo coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca !
coniglio in insalata zucchine e pesto fiori di zucca

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