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INSALATA DI POLPO CON PEPERONI ARROSTO

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Insalata di polpo con peperoni arrosto, per un secondo piatto estivo super appetitoso ! Questo polpo è insaporito,, oltre ai peperoni arrosto, anche con olive verdi e capperi. In questa ricetta, ho cotto il polpo nella pentola a pressione, ma si può usare una pentola tradizionale, allungando i tempi d cottura.

Ingredienti:
600 gr. di polpo
1 peperone arrostito
1 scalogno
1 cipolla
1 piccolo pomodoro
1 piccola carota
olive verdi
capperi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Attrezzatura:
pentola a pressione


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Preparazione:
Pulire e lavare il polpo, metterlo nella pentola a pressione con le verdure lavate e pulite. Chiudere il coperchio e dal momento del fischio calcolare 20 minuti e spegnere il fuoco. Far raffreddare prima di aprire il coperchio, facendo attenzione comunque, a far sfiatare la valvola, nel caso ci fosse ancora vapore. In alternativa, ovviamente si può cuocere in una pentola tradizionale, si allungheranno solo i tempi, ma gli ingredienti sono gli stessi.



Mettere i peperoni sulla piastra rovente e farli arrostire, appena pronti metterli in un sacchetto di plastica per alimenti e farlo raffreddare. In questo modo si pulirà con più facilità.

Pulire il peperone, togliendo tutti i semini e tamponandolo con un panno da cucina, per asciugarlo. Farlo a strisce e metterlo nella insalatiera.

Pulire il pesce togliendo le pellicine nere e metterlo nella insalatiera insieme ai peperoni . Aggiungere l'olio, un pizzico di sale e pepe e condire bene tutto. Aggiungere qualche fogliolina di basilico e a piacere aggiungere olive e capperi.



Ottimo questo polpo con peperoni arrosto.
Polpo con peperoni arrosto

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