Ricetta melanzane alla parmigiana fredda ? Ti stai chiedendo se è buona?! Si troppo buona! E' sempre una parmigiana ma condita con un sughetto di pomodori freschi e basilico, alternate con abbondante parmigiano e tutto senza mettere in forno. Questa parmigiana di melanzane fredda è davvero buonissima!
800 gr. di melanzane
800 gr. di pomodori maturi
4 - 5 foglie di basilico
sale
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
olio per friggere
abbondante parmigiano
Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine le melanzane cospargere di sale e mettere su un tagliere inclinato a perdere acqua per almeno un'oretta. Strizzare le melanzane dell' acqua in eccesso e friggerle in olio ben caldo, poi metterle su carta assorbente per togliere l' olio in eccesso.
Nel frattempo preparare il sugo, mettendo in una casseruola, l'olio, lo scalogno e i pomodori sbucciati e tagliuzzati, far cuocere per circa 15 - 20 minuti , solo all' ultimo aggiungere il basilico.
In un piatto da portata o in una teglia per tenerle in forma, mettere un primo strato di melanzane un pò di sughetto e una generosa spolverata di parmigiano, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con uno strato di sugo e parmigiano.
Farle riposare un pò di tempo, e sono pronte da gustare senza mettere in forno!
Le melanzane alla parmigiana sono pronte per essere gustate!
Questo ricettario è un vero e proprio viaggio alla scoperta del gusto, con tante ricette a base di melanzane per soddisfare ogni palato. Dagli antipasti sfiziosi ai primi piatti ricchi e saporiti, dai secondi piatti vegetariani alle conserve per l'inverno, qui troverete idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi.
Antipasti:
Tante ricette per preparare antipasti con le melanzane, perfetti per aprire il pasto in allegria. Potrete scegliere tra melanzane grigliate, sott'olio, ripiene o in agrodolce.
Primi piatti:
Primi piatti semplici e veloci, come la pasta con le melanzane e la ricotta salata, o primi piatti più elaborati, come le melanzane ripiene con la pasta al forno.
Gustosi risotti con le melanzane, per un pranzo o una cena da chef.
Primi piatti con il pesce, per un connubio di sapori davvero irresistibile.
Secondi piatti:
Tante idee per preparare le melanzane ripiene, un classico della cucina italiana che piace a tutti. Potrete farcirle con carne, ricotta, verdure o anche con la pasta.
Gustose ricette per preparare le melanzane alla parmigiana, un altro piatto iconico della nostra tradizione culinaria. Potete scegliere la versione classica con la mozzarella o provare varianti più creative, come la parmigiana di melanzane con il pesce.
Conserve:
La gustosissima caponata classica, un piatto tipico della Sicilia ricco di sapori e profumi.
La caponata con melanzane cotte in forno, una variante più leggera e digeribile della caponata classica.
Le melanzane sott'olio, un must per gli amanti delle conserve fatte in casa. Diverse ricette per preparare le melanzane sott'olio facili e sfiziose, per poterle conservare in dispensa ed averle sempre a disposizione.
Oltre a queste ricette, il ricettario contiene tante altre idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare piatti sempre nuovi e deliziosi per stupire i tuoi commensali.
Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. ) Scopri un mondo di ingredienti e ricette per deliziare il tuo palato.
Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )
Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )
Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)
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Lasciati conquistare da un arcobaleno di sapori!
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