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Ricetta melanzane alla parmigiana fredda ? Ti stai chiedendo se è buona?! Si troppo buona! E' sempre una parmigiana ma condita con un sughetto di pomodori freschi e basilico, alternate con abbondante parmigiano e tutto senza mettere in forno. Questa parmigiana di melanzane fredda è davvero buonissima!

Ingredienti per 4 persone :
800 gr. di melanzane
800 gr. di pomodori maturi
4 - 5 foglie di basilico
sale, olio
1 scalogno
olio per friggere
abbondante parmigiano

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Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine le melanzane cospargere di sale e mettere su un tagliere inclinato a perdere acqua per almeno un'oretta. Strizzare le melanzane dell' acqua in eccesso e friggerle in olio ben caldo, poi metterle su carta assorbente per togliere l' olio in eccesso.



Nel frattempo preparare il sugo, mettendo in una casseruola, l'olio, lo scalogno e i pomodori sbucciati e tagliuzzati, far cuocere per circa 15 - 20 minuti , solo all' ultimo aggiungere il basilico.

In un piatto da portata o in una teglia per tenerle in forma, mettere un primo strato di melanzane un pò di sughetto e una generosa spolverata di parmigiano, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con uno strato di sugo e parmigiano.

Farle riposare un pò di tempo, e sono pronte da gustare senza mettere in forno!


Le melanzane alla parmigiana sono pronte per essere gustate!

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