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CALAMARI CON ZUCCHINE E PESTO
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Ingredienti:4 calamari
2 zucchine
1 scalogno
2 cucchiaini di pesto
olio extra vergine di oliva
sale
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Preparazione:
Pulire e tagliare sottilissimo lo scalogno. Metterlo a soffriggere in una casseruola con l' olio. Spuntare e tagliare a julienne sottili le zucchine, aggiungerle in padella e farle cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
In un' altra casseruola nel frattempo mettere i calamari tagliati a rondelle con l' olio e farli saltare per pochi minuti. Aggiungere le zucchine, il pesto, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.
Mettere nel piatto di portata con tutto il sughetto di cottura che si sarà formato.
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