La colomba con le amarene: un dolce pasquale dal gusto intenso e goloso.
La colomba con le amarene è un dolce pasquale che si distingue dalla classica colomba per la presenza di amarene sciroppate, che donano un sapore intenso e un tocco di colore vivace. La consistenza è soffice e morbida, con un profumo inebriante di amarene. La glassa, a base di zucchero ed albumi, è arricchita con amarene intere o a pezzetti che creano un contrasto di consistenza e un'esplosione di gusto ad ogni morso. Le amarene, oltre a donare un sapore unico, conferiscono alla colomba un colore rosato che la rende ancora più bella e invitante. La colomba con le amarene è un dolce perfetto per la colazione di Pasqua, ma può essere gustata anche a merenda o come dessert. È un dolce che piace a grandi e piccini, ed è un regalo gradito per gli amanti dei sapori tradizionali.
Ingredienti:
8 tuorli
240 gr. di farina
180 gr. di fecola di patate
300 gr. di burro
150 di zucchero
100 gr. di eritritolo, oppure zucchero
sciroppo di amarene di un barattolino di amarene
1 bustina di lievito Ingredienti per la glassa:
4 albumi
1 barattolino di amarene sciroppate
120 gr. di zucchero
Preparazione:
In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero e l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso. Unire i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorporare lo sciroppo di amarene.
Aggiungere i tuorli, pochi alla volta, facendoli incorporare bene al composto. Setacciare insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Aggiungere il composto di farina al composto di burro e tuorli un po' alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare l'impasto in uno stampo per colomba imburrato e infarinato, livellandolo bene con una spatola.
Per la glassa: montare a neve gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto ben fermo. Unire le amarene sciroppate e mescolare delicatamente per amalgamarle. Distribuire la glassa sulla superficie della colomba.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Fare la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la colomba è pronta. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Controllare la cottura della colomba dopo circa 50 minuti: il tempo di cottura potrebbe variare in base al forno utilizzato. Se la glassa tende a scurirsi troppo durante la cottura, coprire la colomba con un foglio di alluminio.
Semplice e golosa questa colomba alle amarene !
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