Pastiera cioccolato e fava tonka: un'esplosione di gusto per la tua Pasqua!
Stanco della solita pastiera napoletana? Prova questa variante golosa e facile da preparare con cioccolato e fava tonka, un'unione di sapori che conquisterà grandi e piccini. La fava tonka regala un aroma unico ed inconfondibile, che si sposa perfettamente con la cremosità del cioccolato e la morbidezza della ricotta.
Ingredienti per la pasta :
220 gr. di farina 00
30 gr. di farina di malto enzimatico, oppure tutta farina 00
100 gr. di strutto o burro
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 albume
scorza di limone grattugiata Ingredienti per ripieno :
250 gr. di grano cotto
280 gr. di ricotta
60 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato al latte
1 fava tonka
150 ml. di latte
2 uova
zucchero a velo per la finitura
teglia da 24 cm.
Preparazione: Preparare il ripieno:
In una casseruola, scaldare il latte con il grano, la scorza di limone a pezzetti, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del latte (circa 40-50 minuti). Far raffreddare completamente il grano.
Preparare la pasta frolla: In una terrina, unire la farina 00, la farina di malto enzimatico, lo strutto o il burro ammorbidito, l'uovo intero e un albume. Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, unire il grano cotto e raffreddato, la ricotta, le uova e frulla il tutto a piacere, per ottenere una consistenza più cremosa. Aggiungere lo zucchero, il cioccolato fondente tagliato a scaglie e la fava tonka grattugiata.
Amalgamare bene il composto fino a ottenere un ripieno omogeneo. Assemblare la pastiera: Stendere la pasta frolla su un piano infarinato, creando un disco più grande della tortiera. Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, creando un bordo di circa 4 cm.
Versare il ripieno nella tortiera foderata con la pasta frolla.
Con la pasta frolla avanzata, creare una griglia decorativa sulla superficie della pastiera.
Cuocere la pastiera:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a doratura.
Sfornare la pastiera e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
La tua pastiera cioccolato e fava tonka è pronta per conquistare tutti!
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