Il rotolo dolce lamponi e cioccolato bianco è la ricetta perfetta per preparare un dolce scenografico, fresco e goloso. Caratterizzato da una soffice pasta biscotto arricchita con farina di mandorle, questo dessert racchiude un delizioso ripieno di panna montata, cioccolato bianco fuso e la piacevole nota acidula dei lamponi freschi. Un rotolo dolce con una farcitura irresistibile per i più golosi, ideale da servire come fine pasto o per un'occasione speciale!
Ingredienti per l'impasto:
150 gr. di farina 00
30 gr. di farina di mandorle
150 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di panna da montare
100 gr. di cioccolato bianco
250 gr. di lamponi
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero fino a quando non diventeranno gonfi e spumosi. Unire la farina 00, la farina di mandorle e il lievito precedentemente setacciati.
Montare gli albumi a neve fermissima ed unirli al composto di tuorli, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Sformare la base per il rotolo e rovesciarla su un canovaccio cosparso con abbondante zucchero a velo, quindi arrotolarla delicatamente su se stessa mentre è ancora calda. Mentre la base si raffredda, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Montare la panna e unirla al cioccolato insieme ai lamponi freschi. Srotolare delicatamente la pasta biscotto ormai fredda e farcire uniformemente con la crema di panna, cioccolato e lamponi.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire questo golosissimo rotolo lamponi e cioccolato bianco.
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