Rotolo red velvet rape rosse, la ricetta per preparare un ottimo dolce, senza utilizzare il colorante. In questa ricetta, ho scelto le rape rosse per conferire al dolce questo colore intenso ed un gusto buonissimo senza utilizzare il colorante (oppure solo un pochettino se preferisci un rosso più intenso). Io per facilitarmi il lavoro, ho usato le rape rosse già cotte, si trovano facilmente al supermercato e fanno risparmiare molto tempo.

Ingredienti per l'impasto:
100 gr. di rape rosse già cotte
40 gr. di yogurt alle fragole o altro yogurt di frutta rossa
4 uova
180 gr. di zucchero
100 gr. di farina 00
70 gr. di fecola
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito
una puntina di colorante rosso per fare un colore rosso vivo
Ingredienti per farcire:
250 gr. di panna non zuccherata
200 gr. di cioccolato bianco
Attrezzatura:
1 teglia quadrata 36 x 36
carta forno


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Preparazione:
Mettere la rapa rossa nel mixer con lo yogurt e frullare bene tutto . In una ciotola sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, fino a che diventano bianchi e spumosi, aggiungere la purea di rape rosse e farla incorporare al composto, aggiungere la farina setacciata con la fecola, il lievito ed il cacao.



A parte montare gli albumi, poi aggiungerli delicatamente al resto dell'impasto, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Versare il composto nella teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 -18 minuti.
La carta forno non è indispensabile ma molto consigliata, perchè questo tipo di impasto, tende ad attaccarsi alla teglia , anche se ben imburrata. Rovesciare il rotolo su un canovaccio umido ed arrotolare ben stretto facendolo raffreddare.Quì ho usato il canovaccio umido anzichè spolverizzato con zucchero a velo, per non rovinare il colore rosso per rotolo. Nel frattempo preparare la farcitura: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel forno microonde e farlo intiepidire, unire quindi la panna montata ed amalgamare bene . Aprire il rotolo con delicatezza e coprire con la farcitura al cioccolato. Arrotolare di nuovo aiutandosi con il canovaccio



Goloso questo rotolo red velvet con rape rosse.

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