La focaccia alle melanzane grigliate è una preparazione facile e incredibilmente gustosa. Questa focaccia farcita si distingue per un ripieno ricco e versatile: partendo dalla base di melanzane grigliate, puoi divertirti a variare i formaggi e i salumi in base a ciò che hai in frigorifero. Il risultato sarà sempre una bontà assicurata!
Qui sotto trovi anche la videoricetta per seguire tutti i passaggi. Ricordati di seguirmi anche sul mio canale Youtube per non perdere le ultime novità!
Ingredienti per l'impasto:
275 gr. di farina 00
175 gr. di farina manitoba
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
375 gr. di acqua
Mezzo cubetto di lievito di birra
Sale fino q.b.
Ingredienti per farcire:
1 grossa melanzana
150 gr. di ricotta
150 gr. di prosciutto cotto
Sottilette e mortadella q.b.
Preparazione:
Inizia lavando e spuntando la melanzana. Tagliala a fettine sottili, spolverizzale con il sale e mettile su un tagliere inclinato per circa 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Strizzale con delicatezza e passale su una griglia bollente.
Prepara l'impasto unendo le due farine, l'acqua dove avrai sciolto il lievito, l'olio e il sale. Lavora bene fino a ottenere una pasta elastica. Dividi l'impasto in tre parti: una più grande per la base e due più piccole per gli strati interni e la copertura.
Stendi la parte più grande e foderate una teglia imburrata e infarinata. Disponi un primo strato con metà delle melanzane, un filo d'olio, la ricotta e il prosciutto cotto.
Copri con il secondo strato di pasta steso sottile e continua con gli ingredienti rimasti (melanzane, mortadella e sottilette). Termina con l'ultimo strato di pasta e sigilla bene i bordi.
Pennella la superficie con un pochino di olio e lascia lievitare la focaccia in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, fino a completa doratura. Servi la focaccia calda o tiepida per apprezzarne al meglio la fragranza.
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