Alberelli di pancarrè con cicoria , caciuchino e maionese
Gli alberelli di pancarrè farciti con cicoria e formaggio caciuchino sono un antipasto o un finger food sfizioso e originale. Sono semplici da preparare e possono essere personalizzati a piacere, aggiungendo altri ingredienti, come salumi o altre verdure .
Ingredienti:
4 fette di pancarrè quadrate
199 gr. di cicoria di campo lessata e strizzata
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale maionese alla cicoria
formaggio a pasta semi dura , io ho usato formaggio caciuchino
2 pomodorini
qualche pomodorino ribes per decorazione
Preparazione:
Lessare la cicoria di campo, strizzarla molto bene, tritarla sottilissima e ripassarla in padella con uno spicchio di aglio, olio e sale.
Mettere le fette di pancarrè sul piano da lavoro e fare uno strato di maionese alla cicoria. La ricetta della maionese di cicoria, la puoi trovare subito qu' di seguito.
Mettere sopra uno strato di cicora ripassata in padella e fatta raffreddare.
Fare uno strato di formaggio, tagliato sottile .
Chiudere le fette e pressare un pochino con le mani per far aderire bene il ripieno, in modo che poi non si aprano.
Da ogni fetta, ricavare tre strisce
Mettere in piedi , una striscia, poi tagliare la secondi di circa due cm. in meno, e poi ancora la terza e quarta striscia, in modo da ottenere 4 piani a scalare.
Infilzare un bastoncino di spiedino e terminare con qualche pomodorino in mezzo, per fare le palline e uno in cima per fare la punta dell'alberello.
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