Questo tronchetto di Natale è un antipasto sfizioso e originale, perfetto per le feste natalizie. La sua forma ricorda quella di un albero di Natale, e il ripieno è ricco di sapore, grazie alla combinazione di funghi, maionese e carne salada. Tutto l'esterno è stato spalmato con patè di olive nere.
Ingredienti:
3 fette di pancarrè del tipo più stretto, oppure 2 grandi della morato
200 gr. di funghi misti congelati
4 - 5 cucchiai di patè alle olive nere
1 confezione di carne salada
2 cucchiai di maionese
1 finger lime o succo di limone
olio exra vergine
1 spicchio di aglio
sale Per la decorazione:
qualche chicco di melagrana
a piacere qualche ramoscello di finocchietto o altra verdura a proprio gusto
Preparazione:
Mettere i funghi in una casseruola con un pochino di olio, uno spicchio di aglio e sale. Coprire, e cuocere a fuoco basso, fino a che i funghi risulteranno cotti.
Frullare 2 cucchiai di funghi ben sgocciolati con la maionese.
Tritare sottilissimo il resto dei funghi.
Stendere le fette di pancarrè sul piano da lavoro e sopra un foglio di pellicola per alimenti. Mettere le fette leggermente sovrapposte, di almeno 1 cm. e passare con il mattarello. In questo modo , il pancarrè si arrotolerà con più facilità e i bordi nella giuntura aderiranno meglio senza aprirsi.
Stendere la maionese e distribuire sopra i funghi tritati.
Fare un generoso strato di carne salada e sgranare un finger lime, o in alternativa qualche goccia di succo di limone.
Con l'aiuto della pellicola, arrotolare il pancarrè ben stretto, chiudere la pellicola ai lati e mettere in frigo per qualche ora, per farlo compattare bene.
Prendere il rotolo fal frigo, togliere la pellicola ed appoggiarlo sul piano da lavoro.
Spalmare tutto il rotolo con il patè di olive nere, ritagliare due - tre tronchetti in diagonale per fare i rami e mettere nel vassoio da portata.
Comporre quindi il tronchetto e decorare con qualche chicco di melagrana e qualche ramoscello di finocchietto per fare un pochino di verde.
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