Sai cosa sono i filetti di brosme ? in questa pagina, puoi trovare qualche piccola informazione. In questa ricetta ho preparato il brosme, fritto in pastella croccante con farina 00 e farina di fave, ma si può usare anche solo farina 00. Più avanti su questa pagina, puoi trovare altre ricette con il brosme e altre ricette sfiziose con la farina di fave.
Ingredienti:
Filetti di brosme sotto sale
Ingredienti per la pastella:
70 gr. di farina 00
70 gr. di farina di fave
140 gr. di acqua gelata
sale
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Preparazione:
Mettere a bagno i filetti di bosme per almeno 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Passato il tempo di ammollo, togliere la pelle ai filetti di brosme e tagliarlo a cubetti, o , a bastoncini, come si preferisce.
Preparare la pastella : Lavorare in una ciotola, le due farine, la farina 00 e la farina di fave, ( ma in alternativa anche tutta farina 00 ). Aggiungere l'acqua gelata e lavorare con la frusta, per creare la pastella .
Tuffare i cubetti di brosme nella pastella e farli coprire bene, poi passarli nell'olio bollente e cuocerli fino a che saranno dorati.
Mano a mano che saranno dorati, sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente da cucina.
Ottimo questo pesce brosme fritto in pastella !
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