Il carpaccio di baccalà , in questo caso un carpaccio di baccalà cotto è un antipasto fresco e saporito, ottimo per uno sfizio leggero o per una cena informale. Si prepara con filetti di baccalà prima passati alla piastra, poi conditi . Il carpaccio di baccalà, si può servire anche con crostini di pane tostato o con delle fette di pane carasau.
2 filetti di baccalà
olio extra vergine
sale
pepe
aglio , io quì ho usato l'aglione , ma l'aglio comune va benissimo.
prezzemolo
Preparazione:
Prendere i filetti di baccala già tagliati alti non più di un 1 cm., altrimenti poi sarà difficile appiattirli.
Mettere i filetti di baccalà sul piano da lavoro ed iniziare a schiacciarli con delicatezza.
Mettere, poi, i filetti di baccalà fra due fogli di carta forno e con un peso , piano e sempre con delicatezza, schiacciare , fino ad ottenere fettine sottili.
Mettere sul fuoco una piastra e farla riscaldare. Passare le fettine di baccalà sulla piastra già calda, sempre messe nella carta forno. Cuocere due minuti per lato.
Mettere le fettine di baccalà, a strati in una ciotola e condire ogni strato, con olio, limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Far marinare per qualche ora prima di poterlo gustare.
Ottimo questo carpaccio di baccalà ! Se si vuole preparare un carpaccio più sfizioso, si possono aggiungere anche un po' di capperi, olive o pomodorini.
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