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Ricetta carpaccio di ombrina, una ricetta facilissima da preparare e davvero gustosa. Per fare questo carpaccio di ombrina è però necessario per fare questo carpaccio fare prima l'abbattitura del pesce. In questo carpaccio di ombrina ho usato il timo fresco, buono e profumatissimo, ma puoi usare un'altro aroma a tuo piacere.

Ingredienti:
filetti di ombrina
limone
timo
sale
pepe
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Tagliare sottilissima l'ombrina, oppure acquistare filetti già pronti. I miei non erano sottilissimi, quindi li ho messi fra un foglio di carta forno e con un peso li ho battuti, tanto da assottigliarli.



Appoggiare i filetti su un piatto, uno a fianco all'altro e non sovrapposti. Spruzzare con succo di limone, mettere un pochino di timo fresco e una spolverata di sale e pepe. Fare altri strati di ombrina e condire nello stesso modo. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare. Il tempo varia a secondo del proprio gusto, chi lo usa quasi subito e chi lo fa macerare, "Come me" per ore. A scapito del colore, perchè se macerato a lungo diventa bianco, io lo preferisco.

Sgocciolare dal succo di limone e il liquido che si sarà creato e condire con olio extra vergine di oliva.

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