Foglie di salvia fritte con la pastella, uno sfizio da non perdere ! Sono molto facili da preparare e davvero buone! Scegliere foglie di salvia grandi, sane e sode, preparare una pastella con la birra e in poco tempo si possono servire queste foglie di salvia sfiziose!
Preparazione:
Scegliere foglie di salvia grosse e sane. E' importante che le foglie di salvia siano fresche, appena raccolte. Lavare e tamponare con un canovaccio le foglie di salvia per asciugarle.
Preparare la pastella , sbattendo bene il tuorlo con la farina, il sale, il pepe e la birra o il vino.
In un'altra ciotola montare a neve fermissima l'albume, unirlo al composto girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'altro.
Passare le foglie nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente.
Tirarle fuori con una paletta forata e appoggiarle su carta assorbente e servire calde.
Ottime queste foglie di salvia fritte in pastella !
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