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POLENTA AL FORNO IN CARROZZA
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Polenta al forno in carrozza, gustosa e si può preparare anche con la polenta avanzata. Se hai ritagli di polenta avanzata, più avanti su questa pagina, puoi trovare alcune raccolte con tante ricette gustose!
250 gr. di farina di polenta
1 litro di acqua
sale
Ingredienti per farcire:
mozzarella fresca o sottilette filanti
alici sott' olio
2 uova
pangrattato
sale, pepe
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Preparazione:
Questa polenta l' ho cotta nella pentola a pressione. Far bollire l' acqua, aggiungere la farina a pioggia e girare velocemente con una frusta per non far fare grumi. Aggiungere il sale e chiudere il coperchio. Dal momento del fischio calcolare 15 minuti, quindi spegnere e far sfiatare la valvola.Girare velocemente la polenta e stenderla in una teglia ad una altezza di circa 1 cm. e farla raffreddare bene.
Tagliare la polenta ormai fredda in rettangoli e farcire con la mozzarella e le alici. Se è venuta alta tagliarla a metà altrimenti coprirla con un'altro pezzo di polenta.
Sbattere bene le uova, aggiustare di sale e passare la polenta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Mettere questi quadrati di polenta farciti nella teglia con carta forno, mettere un filo di olio ie passare in forno a gratinare.
Ottima questa polenta al forno in carrozza !
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