Polenta al forno in carrozza, gustosa e si può preparare anche con la polenta avanzata. Se hai ritagli di polenta avanzata, più avanti su questa pagina, puoi trovare alcune raccolte con tante ricette gustose!
Ingredienti:
250 gr. di farina di polenta
1 litro di acqua
sale Ingredienti per farcire:
mozzarella fresca o sottilette filanti
alici sott' olio
2 uova
pangrattato
sale, pepe
Preparazione:
Questa polenta l' ho cotta nella pentola a pressione. Far bollire l' acqua, aggiungere la farina a pioggia e girare velocemente con una frusta per non far fare grumi. Aggiungere il sale e chiudere il coperchio. Dal momento del fischio calcolare 15 minuti, quindi spegnere e far sfiatare la valvola.Girare velocemente la polenta e stenderla in una teglia ad una altezza di circa 1 cm. e farla raffreddare bene.
Tagliare la polenta ormai fredda in rettangoli e farcire con la mozzarella e le alici. Se è venuta alta tagliarla a metà altrimenti coprirla con un'altro pezzo di polenta.
Sbattere bene le uova, aggiustare di sale e passare la polenta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Mettere questi quadrati di polenta farciti nella teglia con carta forno, mettere un filo di olio ie passare in forno a gratinare.
Ottima questa polenta al forno in carrozza !
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