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Flan di carciofi, un gustoso tortino morbido con aggiunta di panna fresca , insaporito con lo scalogno e reso più appetitoso con aggiunta di parmigiano !

Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
3 uova
200 ml. di panna fresca
120 gr. di parmigiano grattugiato
2 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe
burro e pangrattato per lo stampo
Attrezzatura:
Stampini di alluminio usa e getta,
oppure una teglia da 4 porzioni



Preparazione:
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliarli a fettine sottili. Tritare gli scalogni e farli insaporire in una casseruola antiaderente con l'olio, aggiungere i carciofi, aggiustare di sale e pepe, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, coprire e cuocere finchè i carciofi saranno diventati teneri e asciutti.



Far raffreddare e passarli al mixer, insieme ad un uovo, per ottenere una purea liscia. Aggiugere le altre uova prima sbattute, unire la panna, il parmigiano , sale, pepe, ed amalgamare bene tutto.

Imburrare e cospargere di pangrattato gli stampini. Versare in 4 stampini di alluminio usa e getta oppure in un'unica teglia da 4 porzioni. Cospargere di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti, o comunque fino a che risulteranno leggermente dorati.



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