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ZUCCHINE IN PASTELLA

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Ricetta zucchine in pastella, tropo buone! Un' altra ricetta per gustare le zucchine, ma in questa versione, fritte con la pastella. Sono semplici da preparare, sfiziose e gustose per un contorno diverso, ma può essere anche un gustoso sfizio da servire come antipasto, nei buffet o in cartocci da passeggio!

Ingredienti:
400 gr. di zucchine
100 gr. di farina 00
40 gr. di vino bianco secco
1 uovo + 2 albumi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola con l'uovo intero, aggiustare di sale e aggiungere il vino poco alla volta fino ad ottenere una crema liscia e cremosa, far riposare almeno un'ora. Lavare le zucchine spuntarle e tagliarle a bastoncini , salate e pepate leggermente.



Solo prima di friggere , montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla pastella.

Immergere i bastoncini di zucchina nella pastella , tirarli fuori uno alla volta, affinchè siano ben avvolti e friggere in olio ben caldo.

Scolare su carta assorbente per eliminare i grassi in eccesso e servire le zucchine in pastella!



Zucchine in pastella

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