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CREMA MELANZANE AL FORNO FAGIOLINI AL METRO

Gustosa questa crema di melanzane al forno e fagiolini al metro. Questa ricetta crema per crostini è ottima sia con melanzane cotte in forno , che con le melanzane cotte sulla griglia, come si possono vedere in queste foto. Tante altre ricette per preparare ottimi crostini, le puoi trovare nelle mie raccolte, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
50 gr. di melanzane cotte in forno al cartoccio o cotte intere alla griglia
2 fagiolini al metro già lessati , oppure fagiolini classici , sempre lessati
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio raso di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
sale,pepe

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Preparazione:
Togliere la buccia alla melanzane e trattenere solo la polpa. Mettere nel mixer insieme ai fagiolini al metro, aggiungere olio, aceto, lo spicchio di aglio, sale e pepe. Frullare tutto fino ad ottenere una purea liscia. In alternativa, si può cuocere la melanzana intera sulla piastra, fino a che diventa tenera. Metterla in un sacchetto per alimenti ancora ben calda e farla raffreddare. Togliere la buccia e ricavare la polpa, aggiungendo uno spicchio di aglio .



Mettere nel mixer, la polpa di melanzane e i fagiolini già lessati, frullando tutto.

Aggiungere il pecorino , l'olio, l'aceto e girare per far amalgamare bene tutto, aggiustando di sale e pepe.



Ottima questa crema per crostini con melanzane e fagiolini al metro. Subito sotto questa foto, tante altre ricette per preparare crostini gustosi, altre ricette con melanzane e fagiolini!
Crema melanzane al forno e fagiolini al metro

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