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PATE' CON IL CINGHIALE

Patè di cinghiale con aromi e vino rosso, un antipasto gustoso e sfizioso , un gusto particolare donato dal cognac e una cremosità data dalla philadelphia .

Ingredienti:
300 gr. di polpa di cinghiale
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 rametto di salvia
1 piccola carota
1 pezzetto di costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
sale,pepe
2 cucchiai di cognac
1 pezzetto di burro
2 cucchiai di philadelphia

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Preparazione:
Tagliare la polpa di cinghiale a pezzetti e metterla in una pentola con la cipolla, la salvia, la foglia di alloro, la carota, la costa di sedano,il vino rosso, sale e pepe. Coprire e cuocere per circa 2 ore, ma controllare la cottura, se è acquistato congelato o di allevamento ci vorrà anche meno tempo.



Appena la carne sarà cotta, passarla nel mixer, con un pochino di fondo di cottura, ma senza gli aromi , aggiungere il burro fuso e frullare fino ad ottenere una crema molto fine.
Aggiungere il cognac, la philadelphia e amalgamare bene tutto.

Buono questo patè di cinghiale, ottimo per costini, panini e gustosi antipasti.


pate di cinghiale

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