Direttamente dal cuore della Provenza, ti presentiamo la tapenade, una crema di olive dal gusto ricco e inconfondibile. Preparata secondo la tradizione con olive di qualità , capperi che donano una nota acidula, acciughe che esaltano la sapidità e un filo d'olio extravergine d'oliva per legare il tutto.
La sua consistenza cremosa e il sapore intenso la rendono perfetta per arricchire un aperitivo, un antipasto o per dare un tocco di originalità a secondi piatti di carne o pesce.
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore.
Frullare ad intermittenza fino ad ottenere una pasta grossolana, non completamente liscia. La consistenza ideale è quella di una pasta con piccoli pezzi di olive ancora riconoscibili.
Assaggiare ed aggiustare di pepe e, se necessario, di sale, (non dovrebbe servire, data la presenza di olive, capperi e acciughe tutti alimenti sapidi). Aggiungere altro olio se la consistenza è troppo densa.
Trasferire in una ciotolina e servire con crostini di pane, oppure si può mantenere in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. Si conserva per diversi giorni.
Ottima la tapenade classica con olive nere !
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