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Zuccotto alle more

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Zuccotto alle more, la ricetta fotografata passo passo, per preparare un delizioso dolce, con pan di spagna, crema pasticcera e marmellata di more! Lo zuccotto è il dolce perfetto da realizzare, quando c'è il pan di spagna avanzato, e si può decorare proprio piacere!

Ingredienti:
3 dischi di pan di spagna da 30 cm.
4 uova di crema pasticcera
2 bicchieri di latte
1 tazzina di caffè
gocce di cioccolato bianco
120 gr. di panna fresca
5 gr. di colla di pesce
marmellata di more light
Ingredienti per decorare:
250 ml. di panna fresca
una tazza di succo di more fresche
Attrezzatura:
ciotolina per zuccotto da 20 - 22 cm.
pellicola per alimenti
sac à poche con beccuccio a stella

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Preparazione:
Foderare uno stampo da zuccotto con la pellicola per alimenti, in modo da poterlo estrarre con facilità. Togliere un triangolo di pasta, al primo disco di pan di spagna e foderare lo stampo, cercando di metterlo il più intero possibile. In una tazza miscelare il latte con il caffè e con l'aiuto di un pennello, bagnare tutto il pan di spagna. Mettere sul fondo un pochino di crema pasticcera e un pochino di gocce di cioccolato bianco.



Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 7 -8 minuti. Mettere una piccola casseruola sul fuoco con due cucchiai di panna, appena calda , aggiungere la gelatina ben strizzata, spegnere il fuoco e continuare a girare fino a che la gelatina sarà completamente sciolta. Spagnere il fuoco e far intiepidire qualche minuto. Montare a neve fermissima il resto della panna, aggiungere 2 cucchiai pieni di marmellata di more, la gelatina intiepidita e girare bene per far amalgamare gli ingredienti. Mettere il secondo strato di pan di spagna, bagnare di nuovo e mettere la panna alle more.

Mettere il resto della crema pasticcera, gocce di cioccolato e un'altro disco di pan di spagna per fare la chiusura. Coprire con la pellicola, pressare leggermente con le mani e mettere in frigo per diverse ore, meglio se preparato il giorno prima.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere lo zuccotto, aprire la pellicola, mettere lo zuccotto su un piatto capovolto e ricoprirlo tutto con il succo alle more, che dovrà essere abbastanza denso.

Passarlo con delicatezza su un vassoio e terminare la decorazione con due giri di fiocchetti di panna montata, fatti con la sac à poche con beccuccio grande a stella e le more fresche.


Ecco lo zuccotto alle more, pronto da gustare!
Zuccotto alle more di rovo

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