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BIGNE SALATI ALL ORTICA
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Bignè salati con ortica nell'impasto , per preparare tanti antipasti appetitosi , con farciture gustose e semplici da preparare !
1 uovo
90 gr. di farina
35 gr. di burro
130 gr. di acqua
un pizzico di sale
10 gr. di cimette di ortica fresca
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Preparazione:
Lavare l ortica , prendendola assolutamente con i guanti !
Mettere l'ortica in una casseruola con l'acqua e farla bollire 5 per minuti.
Frullare tutto finemente, e, dopo frullata pesarne 100 gr. e rimetterla in casseruola con il burro.
Tenere sul fuoco, fino a che il burro sarà completamente sciolto . Quindi spostare la casseruola dal fuoco, aggiungere la farina e velocemente amalgamare con un cucchiaio.
Quando la farina è completamente amalgamata, unire l'uovo.
Continuare a girare con un cucchiaio, fino a che l'uovo sarà completamente assrobito.All'inizio, il composto, risulterà a scaglie, poi, mano a mano che si lavora l'uovo viene assorbito.
Con l'aiuto di due cucchiai, preparare tanti mucchietti di pasta su una teglia senza imburrare , nè infarinare.
Passare tutto intorno ad ogni bignè, con il dito indice, leggermente bagnato, per dare la forma a cono.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti , poi abbassare a 150° per altri 20 minuti.
Sfiziosi e buonissimi questi bigne salati all 'ortica !
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